хто веде архів

Четверо архіварів і одні ювелірні ваги

Знайомтеся з людьми, які зважують, заварюють, куштують і записують. Тут — як ми ділимо роботу, яким шляхом іде кожне число до таблиці й про що ми принципово мовчимо.

4 архіварі
похибка ±0,05 г
2 незалежні проби

передісторія

Усе почалося з бляшанки з картками

Наша засновниця роками тримала біля плити стару бляшанку від печива, повну паперових карток: назва трави, грами, градуси, хвилини й пара слів про смак. Друзі постійно просили переписати то одну, то іншу.

Одного разу ми вирішили, що простіше відкрити всю бляшанку онлайн. Так з’явився Qavulizoren — його можна читати з будь-якого пристрою без пошти й без оплати.

Тепер у нас є невелика кімната на вулиці Незалежності. Покупці туди не заходять: там стоять ваги, чайники й шафа з банками — щось середнє між кухнею й лабораторією.

Інвентар кімнати

Ювелірні ваги: крок 0,05 г
Два чайники: з вибором градусів
Шафа сировини: ≈ 45 банок
Картотека: кожна проба на папері

ролі

Ролі в архіві

Від пучка на полонині до рядка на сайті — ланцюжок із п’яти ланок.

Редактура

Редакторка пише й вичитує кожну картку.

Поїздки в гори

Розпитує збирачів у гірських селах про назви й строки.

Архів

Стежить, щоб кожне число мало паперовий «родовід».

Назви рослин

Звіряє народні й наукові назви, щоб двійники не підмінили одне одного.

Ніхто не платить

Жодних спонсорів і виробників. Про що писати, вирішуємо самі.

протокол

Як число потрапляє в таблицю

1 · Зважування
Лише на ювелірних вагах — навіть картка про ложки спирається на грами.
2 · Однакова вода
Та сама фільтрована вода для всіх проб, нагріта в чайнику з регулятором.
3 · Три точки шкали
Пробуємо на нижній, середній і верхній межі зони; порівнюємо теплими.
4 · Наосліп
Двоє дегустаторів не бачать нотаток одне одного. Публікуємо лише те, в чому вони зійшлися.
5 · Контрольна проба
Через дванадцять днів повторюємо все з нуля. Не збіглося — число лишається в чернетці.

Нотатки з виїздів

Від кожного збирача ми хочемо почути чотири речі: як рослину називають у їхньому селі, коли її беруть, на якій висоті вона росте й де сушать — на горищі, під навісом чи біля печі.

Народних назв не «виправляємо». Сказали «чебрик» — так і записали.

кордони